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Bewahren Sie gefrorenes Kabeljaufilet zum Kochen paniert auf. Wie man Kabeljau in einer Pfanne brät

  1. Kabeljau in einer Pfanne in Mehl anbraten
  2. Zutaten
  3. Wie man Kabeljau in einer Pfanne brät: Ein Rezept mit Knoblauch und Gewürzen
  4. Zutaten
  5. Eine Mischung aus Gewürzen und Mehl zum Panieren zubereiten
  6. Fischstücke in einer Pfanne anbraten
  7. Kabeljaufilet in einer Pfanne gebraten
  8. Kabeljau in panierten Semmelbröseln gebraten
  9. Kabeljau in Käse Panade gebraten
  10. Kabeljau mit Zwiebeln gebraten
  11. Kabeljaufilet Rezept
  12. Kabeljau-Gewürz-Rezept
  13. Gebratener Kabeljau
  14. Kabeljau-Kochfunktionen

Diese Fischsorte gehört nicht zu den roten Rassen, hindert sie aber keineswegs daran, nachgefragt zu werden und wertvolles Produkt Stromversorgung.

Bevor wir uns die Rezepte ansehen, wie man Kabeljau in einer Pfanne brät, stellen wir fest, dass dieser Fisch lecker, gesund und kalorienarm ist (100 g) frisches Produkt enthält nur 76 kcal). Bereiten Sie Gourmet-Fisch mit zartem weißem Fleisch zu auf verschiedene Arten : mit Gewürzen, in Sauce, mit Gemüse, aber das Ergebnis wird immer das gleiche sein - lecker.

Kabeljau in einer Pfanne in Mehl anbraten

Kabeljau in einer Pfanne in Mehl anbraten

Zutaten

  • Kabeljau (Filet) - 900 g + -
  • - 50 ml + -
  • - 3-4 Stücke + -
  • - nach Geschmack + -
  • - 2 Gläser (mit einem Volumen von 250 ml) + -

Kabeljaufilet in Mehlstücken braten

Dieses Rezept zum Braten von Kabeljau in einer Pfanne mit Scheiben kann als Klassiker bezeichnet werden. Die Technologie erfordert keine komplexen Zutaten und erfordert keine große Zeitverschwendung, im Gegenteil, delikate Dorschbraten fast augenblicklich.

Es gibt sehr wenige Knochen im Fisch, aber sie sind alle ziemlich klein, wenn Sie diesen kleinen Nachteil sofort in Betracht ziehen, wird er während des Bratvorgangs und danach definitiv keine Probleme bekommen.

  1. Das Fischfilet waschen, in ordentliche Portionen schneiden.
  2. Eier in eine Schüssel geben, Mehl in eine andere sieben.
  3. Eier salzen, mit einer Gabel schlagen.
  4. Die Filetstücke gut salzen und von allen Seiten in Mehl einrollen.
  5. In die Pfanne gießen Pflanzenfett Auf mittlerer Hitze erwärmen.
  6. Während sich die Pfanne erwärmt, wird Kabeljau in Teig (geschlagene Eier) getaucht.
  7. Braten Sie, bis panierter Fisch auf beiden Seiten gekocht wird. Das Feuer sollte nicht mehr als durchschnittlich sein. Im Allgemeinen dauert das Braten 5-10 Minuten, die genaue Zeit hängt von der Größe der Stücke ab.
  8. Gebratenes Kabeljaufilet (vor dem Servieren auf einem Teller) wird auf eine Papierserviette gelegt, damit der Fisch sein beim Braten gewonnenes Fett "abgibt".


Gebratenes Kabeljaufilet (vor dem Servieren auf einem Teller) wird auf eine Papierserviette gelegt, damit der Fisch sein beim Braten gewonnenes Fett abgibt

Senden gebratenes Filet Kabeljau kann mit sein Sahnesauce (oder eine andere Soße), Sauerrahm, Kräuter, Gemüse (frisch oder gedünstet) oder Kartoffeln. Jede Beilage zu Fisch wäre angemessen, da Kabeljau nicht sehr kalorienreich ist und ein Filet, das Sie und Ihre Gäste wahrscheinlich nicht sättigen.

Wie man Kabeljau in einer Pfanne brät: Ein Rezept mit Knoblauch und Gewürzen

Wie man Kabeljaufilet richtig und wie lange brät, erfahren Sie in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Dieses Rezept unterscheidet sich von der vorherigen darin, dass wir den zarten Fisch mit vorbereiten duftender Knoblauch und duftende pikante Gewürze. Der Geschmack dieses Gerichts wird erstaunlich ausfallen, Sie müssen nicht einmal den Haushalt und die Gäste an den Tisch rufen, sie werden zum würzigen Fischgeschmack kommen.

Zutaten

  • Kabeljau - 1 Stck .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Milch - 400 ml;
  • Zira (Kreuzkümmel) - 1 Prise;
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 4 Stk .;
  • Pflanzenöl - 50 g;
  • Salz - 1 TL;
  • Mehl (gesiebt) - ½ Tasse;
  • Muskatnuss - ½ TL;
  • Butter - 50 g.

Kabeljau mit Knoblauchsauce köstlich anbraten

Giblets Fischkadaver

  1. Wir schneiden die Flossen ab, Schwanz, säubern die Schuppen, entfernen die Rückstände der Eingeweide, waschen den Fisch (außen und innen), trocknen ihn mit einem Papiertuch.

Den gereinigten Fisch in Milch einweichen

  1. Wir schneiden den Kadaver quer durch in kleinen Stücken (1,5 cm dick) und 1,5-2 Stunden mit Milch gießen.

Eine Mischung aus Gewürzen und Mehl zum Panieren zubereiten

  1. Einige Minuten in einer trockenen Pfanne salzen, Muskatnuss , gemahlener Pfeffer und zira. Beim Braten mischen wir ständig alles durch, mahlen dann die gerösteten Gewürze in einem Mörser und mischen sie mit Mehl.

Fischstücke in einer Pfanne anbraten

  1. In der resultierenden Mischung aus Mehl und Gewürzen werden Fischteile eingelegt und Kabeljau bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang in heißem Öl gebraten.


Kochen Knoblauchsauce zum Servieren gebratener Kabeljau

  1. Schmelzen Butter , gehackten Knoblauch hinzufügen, Zutaten bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
  2. Vor dem Servieren wird ein appetitlicher gebratener Fisch gewässert Knoblauchsauce Dann auf einen Teller mit 1-2 Fischstücken legen (je nach Größe), einen oder zwei Löffel der vorbereiteten Beilage sowie eine Zitronenscheibe dazugeben.

So einfach und saftig zugleich sieht es köstlich aus. Fischgericht vom Kabeljau. Wenn Sie den Geschmack weiter abwechseln möchten, kochen Sie zunächst Kabeljau mit Zwiebeln, Champignons, Tomaten, Käse oder Kartoffeln. Der Geschmack des Snacks wird noch interessanter und ungewöhnlicher. Mit dieser Art des Kochens werden Sie und die Beilage nicht benötigt.

Natürlich ist es wünschenswert, eine frische Karkasse oder Fischstücke zu verwenden. Aber wenn es so kommt, dass es keinen frischen Kabeljau gibt, sondern nur frisch gefrorenen Kabeljau, dann versuchen Sie es richtig aufzutauen.

In dieser Angelegenheit gibt es keine Schwierigkeiten, setzen Sie einfach den Kadaver an Raumtemperatur und warten, bis sie sich auftaut. Auf schnelle Weise (in der Mikrowelle oder mit kochendem Wasser) zum Auftauen zarter Fisch kann nicht. Diese Regel gilt nicht nur für Kabeljau, sondern für alle Arten von Fisch.

Um das für Sie unangenehme, raue Fischaroma loszuwerden, bestreuen Sie die Karkasse mit Zitronensaft oder tauchen Sie sie für eine Weile in fettarmen Kefir oder Gurkengurke. Wenn Sie kein leidenschaftlicher Gegner von Essig sind, können Sie den Fisch in einer schwachen Essiglösung marinieren. Für Liebhaber von Fett gibt es eine separate marinierte Version - in Mayonnaise.

Auswahl der richtigen Gerichte - wichtiges Element gutes kochen das Geschirr. Da zum Braten von Fisch die Pfanne dann gut aufwärmen sollte die beste Wahl Es wird die Verwendung eines Gusseisens (es erwärmt sich so schnell und so schonend wie möglich), im Extremfall eine Teflonpfanne.

Damit der Fisch nach dem Braten nicht austrocknet, kochen Sie ihn mit saurer Sahne, Soße, Gemüse oder im Teig. Es ist auch wichtig, dass die Stücke klein sind (ca. 2 cm dick), damit sie die Feuchtigkeit besser speichern und beim Braten nicht "trocknen".


2 cm dick), damit sie die Feuchtigkeit besser speichern und beim Braten nicht trocknen

Kabeljaufilet kochen ist in erforderlich große mengen Öle (es wird empfohlen, auch pflanzliche und cremige gleichzeitig zu kombinieren).

Sobald Sie die Stücke in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl fallen lassen, wird der Fisch sofort bedeckt appetitanregende Kruste das gibt ihr die möglichkeit, nicht trocken zu werden und erlaubt ihr auch, eine attraktive form zu behalten und nicht bis zum ende der vorbereitung auseinanderzufallen.

Nach dem Braten muss der Fisch auf Papierservietten ausgelegt werden, wir brauchen kein überschüssiges Fett.

Unsere Schritt für Schritt Rezepte wie man Kabeljau in einer Pfanne brät, hilft Ihnen, sich auf ein typisches Abendessen vorzubereiten oder festlicher Tisch gutes Essen . Wenn Sie den Fisch richtig zubereiten und marinieren, brät er in wenigen Minuten.

So kann es sicher zugeschrieben werden Fischsnack in die Expressküche, denn Sie können es direkt vor der Ankunft der Gäste tun. Sie werden das Aroma eines frisch zubereiteten Gerichts zu schätzen wissen und es direkt von der Hitze der Hitze schmecken.

Kabeljau gilt als Diätfisch, weil er fettarm ist. Deshalb glauben viele, dass das Braten nicht der Fall ist der beste Weg Fisch kochen. Wenn Sie jedoch einige Geheimnisse kennen, wird gebratener Kabeljau saftig und zart. Heute geben wir Ihnen nicht nur ein paar Tricks, um ein solches Gericht zuzubereiten, sondern auch einige Rezepte.

Einer der Gründe, warum gerösteter Kabeljau trocken ist, ist die übermäßige Brandexposition. Achten Sie deshalb darauf, dass es nicht besonders lange am Feuer bleibt (ein in 3-4 cm dicke Scheiben geschnittener Fisch mit nur 10 Minuten Wärmebehandlung reicht aus). Es wird jedoch nicht empfohlen, den Fisch nach dem Kochen sofort auf den Tisch zu legen, die Pfanne, auf der der Fisch gebraten wurde, mit einem Deckel zu bedecken und den Kabeljau ein wenig laufen zu lassen. Nicht überflüssig sein, vor heißem Fisch zu marinieren. Für diejenigen, die den spezifischen Geruch von Fisch, der dem Kabeljau innewohnt, nicht mögen, empfehlen wir, ihn vor dem Kochen in eine schwache Essigsäure, Kefir oder Gurkensole zu legen.

Kabeljaufilet in einer Pfanne gebraten

Sie benötigen:
Kabeljaufilet - 0,5 kg,
Tomaten - 3 Stück,
Pestosoße - 3 Esslöffel ,
Mehl - 3 Esslöffel,
Zitronensaft - 2 Esslöffel
Olivenöl - 2 Esslöffel,
frische Petersilie - einige Zweige,
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode
1. Mein Fisch. Abtropfen lassen. In Portionen schneiden.
2. Salz, mit Pfeffer würzen. Einige Minuten einwirken lassen.
3. Den Fisch in Mehl andünsten.
4 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Den Fisch von beiden Seiten anbraten goldbraun .
6. Tomaten meine. In Kreise schneiden.
7. Die Tomaten bei starker Hitze anbraten.
8. Die gebratenen Tomaten salzen.
9. Wir posten Gebratener Kabeljau in der Pfanne.
10. Tomaten setzen.
11. Fügen Sie die Sauce hinzu.
12. Wasser mit Zitronensaft.
13. Eintopf für ein paar Minuten.
14. Gebratenen Kabeljau mit frischem Gemüse und fein gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit!

Kabeljau in panierten Semmelbröseln gebraten

Kabeljau - 600 Gramm,
Zwiebel - 1 Stück,
Hühnerei - 1 Stück,
Semmelbrösel - 4 Esslöffel
Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode
1. Mein Fisch. Abtropfen lassen. Teile über den Rücken schneiden.
2. Das Ei schlagen.
3. Mischen Sie Salz, Pfeffer und Semmelbrösel. Falls gewünscht, können Sie eine Mischung aus getrockneten Kräutern hinzufügen.
4. Wir putzen die Zwiebeln. Meins In Ringe schneiden.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Jedes Stück Fisch in ein Ei getaucht und dann mit einer Mischung aus Gewürzen und Crackern paniert.
7. In kochendem Öl den Fisch goldbraun braten.
8. Den Fisch auf eine Servierplatte legen und mit Zwiebeln bestreuen. Probe entnehmen!

Kabeljau in Käse Panade gebraten

Sie benötigen:
Kabeljaufilet - 500 Gramm,
Mehl - 50 Gramm,
Halbhartkäse - 50 Gramm,
Hühnerei - 1 Stück,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Kochmethode
1. Fischfilet in Portionen teilen.
2. Wir salzen, wir pfeffern. Eine Weile marinieren lassen.
3. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
4. Mischen Sie ein leicht geschlagenes Ei mit Käse.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Den Fisch in Mehl und dann in der Käse-Ei-Mischung anbraten und goldbraun rösten.
7 Eine tolle Ergänzung Kabeljau zu braten Kartoffelpüree , gekochter Reis oder frisches Gemüse . Iss auf Gesundheit!

Kabeljau mit Zwiebeln gebraten

Sie benötigen:
Kabeljau - 1 kg,
Zwiebel - 2 Stück,
Salz nach Geschmack
Mehl - zum Panieren,
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode
1. Den Fisch in kleine Portionen schneiden. Wir salzen.
2. Zwiebeln putzen. Meins Fein schneiden.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Geben Sie die Zwiebel.
5. Zwiebeln legen den Kabeljau paniert in Mehl aus.
6. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fertig

Wie Sie sehen können, ist das Braten von Kabeljau nicht so schwierig. Die Hauptsache - geduldig sein und ein paar Tricks kennen. Nur ein wenig Mühe und Ihr Abendessen, bei dem das Hauptgericht gebratener Fisch sein wird, wird schmackhaft und duftend.

Kabeljau ist ein preiswerter, magerer und sehr schmackhafter Fisch, der zum Kochen geeignet ist. verschiedene Gerichte . Gebratener Kabeljau kann trocken sein. Um dies zu vermeiden, setzen Sie es nicht zu lange aus wärmebehandelt . Kabeljau kann mit Gewürzen, Tomaten, Kräutern oder Gemüse gebraten werden Käsesauce mit Champignons.

Zutaten

Kabeljaufilet Rezept

Das Filet gründlich ausspülen und in Portionen schneiden. Nimm zwei tiefe Schalen. Fügen Sie Mehl zu einem von ihnen hinzu, und gießen Sie Eier in den anderen. Die Eier salzen und mit einer Gabel ein wenig umrühren. Die Fischstücke salzen und von beiden Seiten Mehl einrollen.

Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und den zuvor mit der Eimischung bestrichenen Kabeljau hineinlegen. Es ist notwendig, den Fisch auf beiden Seiten zu braten - jeweils 5 Minuten. Wenn die Stücke groß sind, kann es etwas länger dauern. Fertiger Kabeljau sollte auf Papierservietten ausgelegt werden, damit er überschüssiges Fett aufnimmt, und erst dann auf den Tisch serviert werden.

Kabeljau ist sehr lecker Käse paniert . Das Kochrezept ist ähnlich, nur der Fisch ist mit einer Ei-Käse-Mischung überzogen.

Kabeljau-Gewürz-Rezept

Zutaten

Den Fisch abschuppen, den Schwanz, die Flossen und alle Eingeweide entfernen. Spülen, trocknen und in Portionen schneiden. Füllen Sie den Kabeljau mit Milch und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank. Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Pfanne. Dann mahlen Sie alles in einem Mörser und mischen mit Mehl.

Den Fisch in Mehl mit Gewürzen anbraten und in heißem Öl von beiden Seiten 10 Minuten braten. Danach die Butter schmelzen und mit gehacktem Knoblauch mischen. Die Masse bei schwacher Hitze ca. 5–7 Minuten köcheln lassen. Bevor Sie gebratenen Kabeljau auf den Tisch legen, füllen Sie ihn mit Knoblauchsauce und legen Sie eine Zitronenscheibe auf einen Teller. Tolle Beilage das Gericht wird gebacken oder gekochte Kartoffeln , Kartoffelpüree, Reis, Gemüsesalat.

Sie sagen, dass die Besitzer von teuren Restaurants manchmal Kandidaten nach dem Posten eines neuen Chefs fragen, um etwas sehr Einfaches wie ein Omelett zu kochen. Und das ist kein Zufall: Das Einfachste ist meistens das Schwierigste. Zum Beispiel gebratener Kabeljau. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als nur Kabeljau in einer Pfanne zu braten? Theoretisch nichts: In der Praxis wird einer von ihnen auseinanderfallen, der andere austrocknen, und hier wird auf das Kochen von Kabeljau verzichtet, besser im Ofen, in Pergament oder etwas anderem. In der Zwischenzeit ist richtig gekochter gebratener Kabeljau an sich sehr lecker und köstliche Soße es wird in derselben Pfanne zubereitet, ohne den Prozess zu unterbrechen, und die Konsistenz eines solchen Kabeljaus stellt sich heraus: immer noch saftig, aber bereits dicht, leicht in Stücke zu teilen. Wenn Sie denken, dass Kabeljau so lala Fisch ist, geben Sie ihm eine andere Chance!

Gebratener Kabeljau

Lassen Sie mich einen Rat geben, bevor ich das Rezept für Kabeljau selbst aufstelle. Zögern Sie nicht, ganzen Kabeljau gefroren zu kaufen. Erstens verkaufen wir unter dem Deckmantel von gekühlt oft denselben Fisch, nur dass es beim Auftauen nicht klar ist. Zweitens erhalten Sie mehr, wenn Sie Kabeljau im Kühlschrank auftauen und die Filets selbst schneiden hohe Qualität , denn auf dem Filet lassen sie leider manchmal den Fisch raus, der nicht ganz verkauft werden kann. Wenn Sie eine so komplizierte Operation wie das Füllen von Fisch immer noch erschreckt - kochen Sie zunächst mit einem gekauften Filet, aber denken Sie daran, dass es nicht so schwierig ist, wie es scheint.


Wenn Sie eine so komplizierte Operation wie das Füllen von Fisch immer noch erschreckt - kochen Sie zunächst mit einem gekauften Filet, aber denken Sie daran, dass es nicht so schwierig ist, wie es scheint

Also, den Kabeljau mit Papiertüchern und Salz trocknen. In einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung (wenn Sie keine solche Pfanne haben, legen Sie sich auf den Boden gewöhnliche Pfanne Aus Backpapier ausgeschnittener Kreis) Die Olive erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin goldbraun braten. Die Butter dazugeben, schmelzen lassen, mit dem Olivenöl mischen und den Fisch auslegen. Braten Sie den Kabeljau, schöpfen Sie das Öl regelmäßig mit dem Löffel auf und gießen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten lang ein. Drehen Sie ihn dann vorsichtig um. Wenn der Kabeljau nicht aus der Pfanne herausragt, müssen Sie das Filet nicht mit einem Spatel verletzen - braten Sie einfach weiter, schütteln Sie die Pfanne mit sanften Bewegungen hin und her, und der Fisch bleibt im richtigen Moment hinter dem Boden zurück.

Wenn der Kabeljau nicht aus der Pfanne herausragt, müssen Sie das Filet nicht mit einem Spatel verletzen - braten Sie einfach weiter, schütteln Sie die Pfanne mit sanften Bewegungen hin und her, und der Fisch bleibt im richtigen Moment hinter dem Boden zurück

Den Kabeljau auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten und vorsichtig auf die erhitzten Teller legen. Gießen Sie den Wein in die Pfanne, lassen Sie ihn kochen, mischen Sie den Spatel mit dem Rest der Pfanne bis er homogen ist, fügen Sie dann die fein gehackte Petersilie hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie Kabeljau dicke Soße gemischt mit aromatischer Petersilie, Knoblauch, gekochtem Weißwein, Kabeljauöl und Saft, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Kabeljau ist eine bekannte kommerzielle Fischart und ein sehr beliebtes Produkt beim Kochen. Die Gerichte sind vielfältig: Es wird gebraten, gekocht, getrocknet. Das Kabeljaufilet hat einen besonderen Geschmack. Rezepte in der Pfanne - lesen Sie den Artikel.
Populärer Kabeljau, der für die relative Billigkeit (wann ist es passiert?), Auch für die kulinarische Einfachheit erhalten wurde. Schnell - bitte! Und es kann Optionen mit gebratenem Kabeljaufilet geben. Rezepte mit Fotos, siehe unten.

Kabeljau-Kochfunktionen

Kabeljau ist ein fettarmer Fisch und kann daher beim Braten trocken sein. Erfahrene Köche Sie wissen, wie sie mit diesem Problem umgehen sollen: Fisch muss vor dem Braten vormariniert werden.


Wie viel Kabeljaufilet in einer Pfanne braten? Es wird nicht empfohlen, Kabeljau zu lange zu kochen. Zum Beispiel reicht es für 3-4 cm dicke Scheiben aus, 5 Minuten auf jeder Seite zu braten.

Nach dem Garen muss das Gericht noch einige Minuten abgedeckt werden, damit der Fisch saftig wird.

Dritter Moment Kabeljau hat einen ausgeprägten Fischgeschmack und -geruch, den nicht jeder mag. Auch damit kann gekämpft werden. Essigsäure (schwach), Kefir, Gurkengurke - alles wird funktionieren. Mal sehen, wie man Kabeljaufilets in einer Pfanne kocht.

Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als nur Kabeljau in einer Pfanne zu braten?
Wann ist es passiert?
Wie viel Kabeljaufilet in einer Pfanne braten?

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