Статьи

Home › News

Хранение рыбы в небольших магазинах и супермаркетах

22.10.2020

Рыба – самый вкусный и диетический продукт, который показан абсолютно всем. Речная, морская, она имеет прекрасный вкус и аромат, а также насыщена большим количеством витаминов, минералов, полезных аминокислот. Благодаря развитию сфере продаж, теперь можно купить различные виды туши. Но хороший магазин рыбы Рыбка Боровицкая знает, что важно правильно хранить продукт, иначе он легко испортится, потеряет свои вкусовые качества и станет опасным для потребителей.

Как правильно хранить рыбу?

Открывая рыбный магазин, необходимо предусмотреть место хранения туши. Но можно продавать не только уже готовые тушки, но и живую рыбу. В таком случае предусмотрены другие правила.

Живые морепродукты отличаются яркими вкусовыми характеристиками, они имеют отличные свойства, а также много витаминов. При хранении таких товаров, необходимо соблюдать следующие условия.

• Плотность загрузки – рыба должна свободно плавать. Плотность загрузки зависит от типа морепродукта. Например, для огромного карпа она должна составлять до 400 кг/куб.м. Для небольших особей она должна составлять 280 кг/куб.м, форели – 100 кг/куб.м.
• Температура хранения – вода должна иметь температуру от 3 до 5 градусов.
• Время хранения. Если магазин продает продукт в теплый сезон, его хранят не более суток. В холода должно составлять 48 часов.

Обязательно необходимо обратить внимание на качество воды. Она должна быть свежая, без хлора или других примесей. Важно поддерживать нужную температуру и оптимальное содержание кислорода.

Хранение замороженной рыбы – правила

Если в магазинах планируется продажа замороженной или охлажденной тушки, необходимо обратить внимание на качественное холодильное оборудование.

Охлажденную тушку хранят при температурах от -2 до 0 градусов в специальных холодильниках со льдом. Крупная тушка может пролежать немного больше, чем мелкая. В холодное время года крупные особи могут сохранить свежесть до 12 суток, мелкие – до 9 суток. В теплое время большую рыбу хранят 10 дней, а маленькую – 7 суток.

Замороженные продукты должны находиться в холодильниках при температуре до -18 градусов. В промышленном холодильном оборудовании должна быть температура до -25 градусов. В среднем рыба в замороженном состоянии может сохранить свежесть от 1 до 6 месяцев, некоторые виды пролежат до года.

Нельзя замороженный продукт размораживать, а затем снова помещать в холод по нескольку раз. Иначе на нем появится большой слой льда, также потеряется его качество и вкусовые особенности.

Подробнее на r-b.in.ua