... или что случилось с несчастным осьминогом Панагиотисом в руках Петра Сабева

Если вы думали, что пишете в блоге просто о хороших вещах в жизни, вы ошибаетесь.

В остальном ... я уже трижды ездил в Грецию и каждый раз с надеждой смотрю на замороженные холодильники для осьминога по довольно хорошей цене. И каждый раз я сдавался по одной причине - я не знал, справлюсь ли я с приготовлением осьминога. Ну, я думал, что пришло время попробовать, и я сделал - мы все облизывали наши пальцы в конце. Но если вам все же нужно отметить некоторые важные моменты, серьезные кулинарные ошибки и т. Д., Сделайте это в комментарии.

Теперь - к истории. После импровизированного экскурсия в Ксанти через новый пограничный пункт мы вернулись с еще восемью щупальцами - замороженный осьминог под кодовым названием Panagiotis, который мы взяли у местного Lidl , Тогда мы забыли это в холодильнике с золотыми рыбками, но не вдаваться в подробности. Важно то, что в один прекрасный момент мы с Панайотисом были в ... мягком настроении!

Существует старая мудрость программирования, которая гласит, что существует 10 типов людей - тех, кто понимает двоичную систему счисления, и тех, кто ее не понимает ... Для первого типа рецепта осьминога я бы описал похожий псевдокод:

$ octopus = "Panaiotis"; $ овощи = "нарезанные помидоры, лук, морковь, чеснок, оливки"; $ wine = (_WHITE) или (_RED); Create_Marinade ($ вино + $ оливковое масло + $ уксус, $ овощи, $ специи); Распаковать ($ осьминог) для ($ i = 0; $ i <3; $ i ++) {Put_In_Hot_Water ($ осьминог); сон (120) Put_In_Ice_Water ($ осьминог) сон (120), если ($ i == 1) чистый ($ осьминог); } удалить ($ осьминог, $ глаза); $ осьминог = вырезать ($ осьминог, $ голова + 1 €, _SMALL_CUT); $ octopus = $ octopus-extract (turn_inside_out ($ head)); для ($ i = 0; $ i <8; $ i ++) {$ осьминог = срез ($ осьминог, $ щупальце); Put_In_Marinade ($ щупальце); } $ head = chop_small_parts ($ head); Put_In_Marinade ($ head); $ осьминог = $ голова + 8 * $ щупальце; Сон (86400); $ осьминог = Фрай ($ осьминог) + $ лимон; Подавать (осьминог $);

Для программистов я скажу только, что сбор мусора после приготовления и приема пищи - это ваша ответственность (если кто-нибудь знает, как это сделать автоматически, давайте позвоним).

Для непрограммистов это нормально

РЕЦЕПТ

Осьминог "Панагиотис"

Петр Сабев

Требуемые продукты:

• Осьминог среднего размера (около 600 г), должен быть глубоко заморожен (если он свежий, оставить его в камере на 2-3 дня)
• Оливковое масло
• 3 лимона (2 для лимонного сока и один для украшения)
• Зеленый салат для украшения (рекомендую сорт "Лоби")
• Лед (или ледяная вода)

Для маринада:

• 200 мл белого или красного вина
• 50 мл яблочного уксуса
• 50 мл оливкового масла
• 2 средних помидора нарезать кубиками
• 1 морковь нарезать на мелкие кусочки
• 1 лук среднего размера
• 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 5-6 оливок
• 2 столовые ложки соль (или 100 мл оливок)
• 2 столовые ложки красный перец
• 1/2 палочки корицы (не измельчать, если вы действительно не любите корицу)
• 2-3 пробки (настоящая пробка, не пластиковая)
• 10 г мускатного ореха
• 10 г базилика
• 6-7 зерен пшеницы
• 4-5 листьев лаврового листа

Способ приготовления:

Приготовьте два кастрюли - один с кипящей водой, другой - со льдом.

Поместите осьминога как глубоко замороженного в кипящую воду на максимальном огне - подождите, пока он размягчится ото льда, и подержите в воде еще 2 минуты. Удалить и поместить в ледяную воду на 2 минуты.

Удалите осьминога и замените воду в двух горшках.

Обильно вымойте осьминога, особенно щупальца, - следите за галькой, песком и многим другим. Отрежь глаза. Если это слишком больно, соскрести его. В этот момент осьминог должен выглядеть так:

В нижней части осьминога, где собраны щупальца, находится твердое тело в форме шипа с радиусом около сантиметра. Удалите его с помощью ножа или «сжимая», как бутон. Это на самом деле уста осьминога ...

Сделайте небольшой надрез на голове, выверните его наизнанку и очистите так, чтобы головка оставалась пустым носком:

Повторите процедуру с погружением на две минуты в кипящую, а затем в ледяную воду еще два раза, в последний раз дайте кипеть от 20 до 40 минут, оставляя меньше, если вы любите его более жестко (хотя, если осьминог нужно больше времени). После удаления осьминога снова поместите его в ледяную воду на 2 минуты.

Разрежьте щупальца как можно дальше, по одному за раз. Голова (точнее носок) нарезается тонкими полосками, как кальмары. Осьминог практически готов к употреблению, но чтобы стать настоящим шедевром, мы пойдем дальше.

Время маринада. Смешайте все продукты и добавьте нарезанный осьминог, чтобы покрыть маринад.

Если вам интересно, зачем вам пробка - в ней содержится фермент, который заставляет осьминога размягчаться.

Оставьте маринад в холодильнике на 24 часа. Тогда осьминог выглядит так:

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и удалите все кусочки осьминога из маринада ...

Жарить на сковороде до золотистого загара с обеих сторон, поливая сверху лимонным соком, пока осьминог горит.

Разложите и украсьте лимонами и салатом (оливки, морковь и помидоры в маринаде также станут отличным суппозиторием) и сразу же подайте:

Это так!

Покойся с миром, Panaiotis! Оставьте за собой невероятный рецепт, который увидят сотни людей. Немногие осьминоги могут похвастаться этим.

У осьминогов потрясающие с Совиньон Блан или Узо, и если у вас есть путь в Грецию, вы обязательно закажете порцию (6-10 евро), чтобы посмотреть, как поживают наши южные соседи.

Наконец, пока вы едите, вот несколько фактов об осьминоге, на которые вы должны указать, чтобы показать, что вы можете не только приготовить осьминога, но и много о них знаете:

• «Осьминог» происходит от латинского и греческого языков и буквально означает «осьминог» по числу его щупалец;
• Самый большой пойманный осьминог весил 272 кг, а его щупальца достигли 10 метров;
• Осьминоги обычно живут 1-2 года, до 4 лет;
• У осьминогов нет кости;
• Пенис мужского осьминога представляет собой небольшой нарост на третьем правом щупальце, называемый гектокотальным плечом;
• Осьминог-самка заботится о молодых, перемешивая воду вокруг них, чтобы обеспечить их кислородом и предохранять их от врагов;
• У осьминогов есть жабры, мозги и три сердца;
• Осьминог, как и хамелеон, может менять свой цвет в окружающей среде, чтобы оставаться незаметным.
• В опасности осьминог выпускает облако чернил, поэтому все вокруг становится черным. Чернила содержат в основном меланин и сбивают с толку обоняние противника. Осьминоги используют свои чернила как приманку для своих жертв иногда;
• Осьминог является хищником и питается рыбой, крабами и моллюсками, известны даже случаи осьминога, поимки некоторых акул;
• Осьминоги - одни из самых умных морских существ - умные почти так же, как собаки;
• У осьминогов есть недолгая и продолжительная память, но их короткая жизнь не позволяет им достаточно развить свой интеллект, однако некоторые осьминоги имитируют поведение водорослей и рыб своими щупальцами, им удается выбраться из лабиринта, распознать формы и цвета. Сообщалось даже о случаях, когда осьминог использовал кокос в качестве инструмента для строительства дома;
• Осьминог обладает способностью стрелять на короткие расстояния с необычайной скоростью, выбрасывая большое количество воды, как реактивный двигатель;
• В случае смертельной опасности осьминоги могут выполнять автотомию, т.е. подобно хвостам ящерицы, пожертвуйте одним из своих щупальцев, чтобы убежать;
• Осьминог ощущает, пробует на вкус сотни вкусовых щупалец - на самом деле их около 1600;
• Осьминог как пища является хорошим источником железа, селена и цинка;
• В Великобритании осьминоги считаются почетными видами позвоночных (??!) Животных, чтобы пользоваться защитой закона;
• Гавайская легенда представляет осьминога как последнего выжившего из чужеродных видов, которые пришли на Землю миллионы лет назад;

Пример умного осьминога, использующего раковины раковины, чтобы выглядеть более пугающим, чем использовать их в качестве щита ...

фото: Википедия

Похожие

Комментарии